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Jarret de porc

JARRET DE PORC

PRÉPARATION

4 jarrets de 250g environ.

 

1. Mélanger dans une assiette creuse 1 c.s. de farine, 1 c.c. de sel, poivre, marjolaine, et thym. 

2. Y retourner les jarrets dans ce mélange. Secouer le surplus de farine.

3. Chauffer un peu d’huile dans une cocotte et rissoler les jarrets de chaque côté. 

4. Réserver la viande.

5. Emincer 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 carotte, ¼ de céleri, ½ poireau, 2 tomates et faire revenir. 

6. Ajouter 1-2 c.s. de concentré de tomates. 

7. Mouiller avec 1dl de vin blanc et 2dl de bouillon. 

8. Remettre les jarrets dans la cocotte et laisser mijoter à couvert, à petit feu, environ 1h1/2. 

 
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